как пожарить тофу Тайская еда 

Как пожарить тофу – два способа приготовить соевый сыр

Тофу – это соевый сыр. Он полезен абсолютно всем, ибо по богатству микроэлементами и питательности он запросто переплюнет многие виды мяса. Будучи растительным продуктом, он и усваивается легче котлет, и не оставляет после себя на стенках кишечника толстого слоя того, что аюрведа называет амой – шлаков и токсинов, непереваренных остатков пищи, а патологоанатомы – каловыми камнями. Для вегетарианцев это вообще наряду с сейтаном и собственно бобовыми продукт номер один – дешево, вкусно, питательно, просто, источник белков и кучи полезных микроэлементов. После написанного столь высоким слогом вступления чувствую себя обязанной компенсировать его чем-то…

Читать
Бамия, или окра: выращивание и семена Тайская еда 

Бамия – малоизученная полезная вкуснота из ЮВА!

Русский человек за границей отличается глобальной интровертностью и нежеланием ассимилироваться с новой средой. Нам мало интересны чужие языки, мы хотим смотреть НТВ и Первый канал, есть борщ и пельмени с майонезом вместо заморской еды. Вероятно, именно незримый ментальный ярлык “made in USSR” сделал и меня маловнимательной к чудесам гастрономии в Юго-Восточке. Объяснить себе по-другому многолетнее игнорирование такого вкусного, полезного и замечательного во всех отношениях растения, как бамия, не представляется возможным. На четвертом году эмиграции – назовем так нашу жизнь в Таиланде и Камбодже – вкусные и, к слову, замечательно недорогие…

Читать
кофеиновая зависимость Блог Тайская еда 

Кофейная зависимость: нуждаюсь в перезагрузке!

Камбоджийский кофе, как и вьетнамский, бразильский и любой другой, – вероломная и коварная субстанция. Многодневное употребление этой заразы незаметно довело до ручки: появилась настоящая кофейная зависимость.  С нею я борюсь уже третий день, проклиная собственное слабоволие и удивляясь, насколько, оказывается, серьезный, трудноизлечимый порок – зависимость от кофе. Кофейная зависимость: история болезни Долгие месяцы я была молодцом. Во время беременности не употребляла совсем. После родов больше полутора лет продолжала политику молодцеватости – полностью отказалась от кофеионосодержащих черного, зеленого чая и кофе в любом виде. Пила цветочные чаи, каркаде, напитки со специями…

Читать
Соус шрирача Тайская еда 

Лучшие в мире тайские соусы: сирача, срирача и шрирача

На днях приволокли из Теско Лотус неиспробованного вида чили-соус. Даром что за 20 батов, оказался он не просто острым, как это бывает, а особенно вкусным: мягкая кислинка, чесночный привкус и в связи с этим более укрощенная и декоративная перечная злоба. Оказалось, сие украшение еды имеет спецназвание sriracha, или шрирача, – один в один, как небольшой портовый город в провинции Чонбури… Вот мне и тема для очередного околотаиландового поста! Как был создан соус шрирача Лет 80 назад некая таечка Thanom Chakkapak – всегда опасаюсь подгонять тайские имена под русскую транскрипцию –…

Читать
cakes_by_marta_600x300 Девочковое Тайская еда 

Пирожное на сковороде. Рецепт, актуальный в Таиланде.

Полноценная домашняя еда в Таиланде, привычная нашему человеку, во всем ее ассортименте – самый популярный повод для ностальгии после пункта 1 – друзья и близкие. И если с продуктами в тайских супермаркетах и на рынках нет никаких проблем, то организовать дома первое-второе-компот попросту позволяет не каждый дом. Например, в наших Баан-Суановых хоромах напрочь отсутствует духовой шкаф. По Карме ли не положено, но даже спасительной мультиварки у нас в уголке студии, именуемом “кухня”, не имеется. В связи с этим в приступе тоски по домашней выпечке хотя бы собственного неумелого приготовления я…

Читать
baby_food_12 Девочковое Мама в Азии Тайская еда 

Детское пюре: самые безопасные рецепты, Таиланд

Сходу признаюсь: этот пост был написан под давлением, а не по доброй моей воле. Под давлением однотипных вопросов от коллег-мамочек в Таиланде – какой мы вводим прикорм в 6 месяцев в субэкваторах. Далее следуют просьбы поделиться рецептами детского пюре. Не то, чтобы сей топик меня так уж захватывал, но раз назвалась мамой в Азии – полезай в дебри младенчиковых тем… Накокетничавшись для затравки, переходим ближе к делу. Дело такое: у Викторалексеича оно неумолимо мчится к году, и условно я подразделяю всю потребляемую им сейчас еду на пять типов – фрукты-овощи, крупы, супы,…

Читать
spices_tea_1_600x299 Азия Бьюти Девочковое Мама в Азии Тайская еда 

Чаи со специями Индии: чем заменить кофе и черный чай

Черный чай – напиток скучный и невкусный для меня, к тому же совсем не полезный, как и кофе. В пору раннего материнства отказ от них особенно актуален. Нам, значит, остаются зеленый, травяные или цветочные чаи. С последними двумя в Таиланде есть, где разогнаться, но поведаю я сейчас о незаслуженно малопопулярных сегодня чаях со специями. В Аюрведе специи считаются не просто коррекотрами вкуса блюд, но сильнейшими лекарствами. Индийские чаи из специй, чьи рецепты привожу ниже, я использую уже года полтора. У меня есть набор рецептов для всех настроений и состояний, эти…

Читать
durian Девочковое Таиланд Тайская еда 

Дуриан – фрукт с планеты ЮВА

«Зачем… Зачем я провела в Таиланде два бессмысленных года? Зачем вообще жить в Стране Улыбок, не познав этого вкуса…» Такие примерно мысли меня посещали недавно, когда я впервые РАСпробовала самый сложносочиненный тайский фрукт – Его Фруктовое Величество, дуриан. Чтобы понять его величие, пришлось купить и испытать три раза. Но т теперь не могу сдержаться от трепетного дифирамба в адрес этого странного существа из растительного мира. Дуриан – фрукт, который открывается не сразу Вопрос логичный, ответ примитивный: из-за запаха. Конечно, своеобразных (назовем их так) ароматов в Таиланде предостаточно – то рыбный…

Читать
breast_feeding Девочковое Мама в Азии Тайская еда 

Диета кормящей матери в первые месяцы, Таиланд

Спасибо Небу, маминым молоком наш двухмесячный Викторалексеич обеспечен сполна. И мне приходится изо всех сил теперь стремиться быть “взаправдашней мамашей” и среди прочего – следить за своим рационом. О том, существует ли вообще диета кормящей матери, или нам “можно все, но понемногу”, я уже начиталась интернетов – видели, знаем! Однако реальность моя проста: строгий отказ от некоторых продуктов, минимизация употребления других и налегание на третьи. В Таиланде повседневный рацион отличается от российского, и потому диета кормящей мамы здесь у меня получилась своеобразной. Пишу именно о своем опыте, потому на стопроцентную…

Читать
%d такие блоггеры, как: