соус из мяты пудина чатни Кухня 

Вкуснейший соус из мяты по-индийски – пудина чатни

Бывает, принесешь домой из продуктового магазина много-много мяты. Купила, понимаешь, по наитию, потому что захотелось чего-то невероятно пряного и свежего. Ну, ладно: у вас не бывает, но у меня – нет-нет, да и да. И пару раз выбросив в итоге пакеты с догнивающими ароматными кустиками после недельного откисания в холодильнике, я вскорости успешно разрешила проблему. Имя ее решению – мятный соус пудина чатни. У него индийские корни, ведический подтекст, аюрведический контекст и благостная аура. Посему никаких решительно сил нет удерживать это сокровище кухни моей исключительно для собственного эгоистичного применения. Делюсь…

Читать
имбирное чатни Женское счастье Натуральная аптека 

Имбирное чатни – ешь, худей, оздоравливайся

Рецепт имбирного чатни так прост, что дольше писать, чем готовить. Но экзотическое название и новизна для большинства читателей вынуждает все же создать нижеследующую краткую инструкцию по приготовлению. О полезных свойствах родственника давно любимой нами куркумы расскажу отдельно, в следующих статьях. Не пропускай их выпуск – подписаться на новости блога легко по кнопке в правом верхнем углу (на компьютере) или после этой статьи, если смотрите сайт с мобильного телефона. Чатни — традиционные индийские соусы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Варёные чатни иногда делают из овощей, но…

Читать
как пожарить тофу Таиланд 

Как пожарить тофу – два способа приготовить соевый сыр

Тофу – это соевый сыр. Он полезен абсолютно всем, ибо по богатству микроэлементами и питательности он запросто переплюнет многие виды мяса. Будучи растительным продуктом, он и усваивается легче котлет, и не оставляет после себя на стенках кишечника толстого слоя того, что аюрведа называет амой – шлаков и токсинов, непереваренных остатков пищи, а патологоанатомы – каловыми камнями. Для вегетарианцев это вообще наряду с сейтаном и собственно бобовыми продукт номер один – дешево, вкусно, питательно, просто, источник белков и кучи полезных микроэлементов. После написанного столь высоким слогом вступления чувствую себя обязанной компенсировать его чем-то…

Читать
вегетарианское кафе Simple Things в Кампоте, Камбоджа Камбоджа 

Вегкафе Simple Things в Кампоте: есть ли у вегетарианца право на счастье?

Вегетарианская кухня для нашей семьи – тема животрепещущая, т.к., во-первых, мы вегетарианцы, т.е. не едим мясо, рыбу и яйца. Во-вторых, сильная наша половина – человек, маниакально помешанный на приготовлении различных блюд без мяса. Алекс целыми днями может изобретать новые творения или адаптировать невегетарианские рецепты для нас, травоедов. Потому давешнее наше путешествие по Вьетнаму, которое началось с однодневной стоянки в очаровательном камбоджийском городке Кампот, было отмечено походом в местный вегетарианский ресторанчик Simple Things. Об нем и пойдет речь во строках сего письма. Единственное достойное место для вегетарианцев в Кампоте Приложение Happy…

Читать
вьетнамский кофе Вьетнам 

Про вьетнамский кофе и трудное азиатское детство

Стоило нам пересечь камбоджийско-вьетнамскую границу, как наш привычный мир моря, пальм и азиатских лиц начал меняться. Узкая, не очень ровная и довольно опасная трасса вдоль моря, ведущая к городу Ратьзя, была декорирована same same Cambodia but different. Дело не только в ностальгических красных флагах Социалистической Республики, разлитых повсеместно каналах для орошения и регуляции уровня воды в сезон дождей, резком переходе с неприличного кхмерского сабая на ошеломляющее всенародное трудолюбие. Все это и многое другое внезапно возникло и заставило ехать первые же десятки километров по стране с широко открытым ртом. Но была…

Читать
бамия рецепты Кухня 

Бамия и наши козырные рецепты с нею

Приведу четыре самых полюбившихся рецепта с бамией, которые посулила на прошлой неделе. И затаю сокровенную надежду, что кто-то из энтузиастов-читателей дополнит в комментариях своими результатами кулинарных изысканий. Ах, да: мы не едим мясо, рыбу и яйца, потому приведенные ниже варева чисто вегетарианские. Если вы презираете нашего брата-травоеда, то несложно подать жареную окру со стейками-котлетами, а суп сготовить на отваре дохлой курицы курином или другом бульоне. Рецепт жареной бамии со специями Ингредиенты около 300 г самого овоща, режем напополам вдоль и поперек 2-3 зубчика чеснока, если едите 1 маленькая луковичка –…

Читать
Бамия, или окра: выращивание и семена Таиланд 

Бамия – малоизученная полезная вкуснота из ЮВА!

Русский человек за границей отличается глобальной интровертностью и нежеланием ассимилироваться с новой средой. Нам мало интересны чужие языки, мы хотим смотреть НТВ и Первый канал, есть борщ и пельмени с майонезом вместо заморской еды. Вероятно, именно незримый ментальный ярлык “made in USSR” сделал и меня маловнимательной к чудесам гастрономии в Юго-Восточке. Объяснить себе по-другому многолетнее игнорирование такого вкусного, полезного и замечательного во всех отношениях растения, как бамия, не представляется возможным. На четвертом году эмиграции – назовем так нашу жизнь в Таиланде и Камбодже – вкусные и, к слову, замечательно недорогие…

Читать
сейтан рецепт что это и где купить Кухня 

Сейтан – вегетарианское мясо. Рецепт и все о нем.

Так случилось, что в нашей семье последние годы мясо, рыба и яйца совершенно перевелись на столе. Но это не значит, что мы научились питаться солнечным светом – нам по-прежнему, помимо овощей и фруктов, нужна питательная белковая пища. Тем более учитывая наличие одного стремительно растущего организма в доме. Одним вкусных из источников белка на сегодня для нас является сейтан. В России сей вполне достойный, на мой взгляд, продукт не особо популярен. Что странно, ведь даже на суровой Родине вегетарианство приобретает все большие популярности, и, по идее в связи с отказом от…

Читать
кофеиновая зависимость Таиланд 

Кофейная зависимость: нуждаюсь в перезагрузке!

Камбоджийский кофе, как и вьетнамский, бразильский и любой другой, – вероломная и коварная субстанция. Многодневное употребление этой заразы незаметно довело до ручки: появилась настоящая кофейная зависимость.  С нею я борюсь уже третий день, проклиная собственное слабоволие и удивляясь, насколько, оказывается, серьезный, трудноизлечимый порок – зависимость от кофе. Кофейная зависимость: история болезни Долгие месяцы я была молодцом. Во время беременности не употребляла совсем. После родов больше полутора лет продолжала политику молодцеватости – полностью отказалась от кофеионосодержащих черного, зеленого чая и кофе в любом виде. Пила цветочные чаи, каркаде, напитки со специями…

Читать
Бобы маш по-корейски Кухня 

Пророщенные бобы маш почти по-корейски

Психически здоровый вегетарианец, который не преследует цель умереть от странной смерти, вызванной безбелковым мором, обязан регулярно поглощать внутрь себя  бобовые. Всевозможные горошки наряду с сыром, молоком и орехами – вегетарианское наше все. Волею судеб моей особой симпатией  пользуются бобы маш – будь то нежнотелый золотистый колотый вариант или требующий времени в готовке зеленый цельный мунг. Уже я и котлетки из него лепила, и кичари колдовала, и на лицо мазала – всюду он хорош! Но сейчас речь об островатом, вкусном и нажористом корейском салате, который уместен и на вегетарианском, и на обычном…

Читать
%d такие блоггеры, как: